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动物油熬油设备厂家用什么来判定食用油好坏

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动物油熬油设备厂家用什么来判定食用油好坏

发布日期:2019-01-15 作者: 点击:

动物油熬油设备厂家用什么来判定食用油好坏


  实验中油脂的检测指标,可以通过氧化值来检测食用油安全性的重要指标:


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  因为当油和氧化剂,如空气,直接接触时,对于不饱和键的油。被空气中氧气怂恿的机会多一些,进而产生活跃的过氧化物自由基。而过氧化物自由基导致氧化产生氢过氧化物。而且这个过程就像是无法根治的癌症,一旦发生,就一发不可收拾。随着氢过氧化物的增加,皮脂科学家发现了捕捉脂质氧化的一个重要指标——过氧化值。


  动物油熬油设备厂家指出随着过氧化值的增加,油的质量迅速下降。当氧化反应达到一定程度时。试样中有少量醛、酮、羟基脂肪酸类化合物生成。就会出现微酸败现象,也就是我们平时所说的“哈喇味”。


  我国家标准1级植物油过氧化物值一般低于5mmol/kg。当过氧化值大于6—10mmol/kg时,被认为其安全性就不能保证了,如果这个值飙升到10mmol/kg以上,就可能对健康有危害啦!


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